Préparation :

Mixez les framboises avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Mélangez l’eau, le sucre, et le champagne dans une petite casserole, amenez à ébullition puis réduisez.

Quand le sucre est fondu, retirez du feu et incorporez-y la purée de framboises. Versez l’ensemble dans un grand plat peu profond. Couvrez et mettez au congélateur pendant 8 heures.

Avant de servir, sortez le plat du congélateur, laisser reposer 5 minutes puis, avec une fourchette, détachez le mélange, servez dans de jolis verres et décorez avec quelques framboises.