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Gratin de fruits frais

Recette pour 4 à 6 personnes : Gratin de fruits frais au sabayon de Champagne

1,2 kg de fruits de saison (hiver : pommes, bananes, oranges, kiwis ; été : fraises, framboises, cerises, pêches ) - 2 dl de marc de champagne - 150g. de sucre semoule - 3 sachets de sucre vanillé - 1/4 de bouteille de champagne - 8 jaunes d’oeufs - sorbet à votre goût

Préparation :

  • Lavez, pelez et émincez les fruits.
  • Disposez - les dans de petits plats en porcelaine ( à feu).
  • Mélangez le marc de champagne et le sucre vanillé, répartissez sur les fruits.
  • Confectionnez le sabayon : mettez les 8 jaunes d’oeufs dans une casserole, incorporez le sucre et le champagne ; mélangez énergiquement à l’aide d’un petit fouet en portant la casserole sur feu doux ; retirez le récipient du feu lorsque le mélange atteint la consistance d’une crème.
  • Répartissez le sabayon sur les fruits, faites gratiner légèrement sous le gril du four.
  • Garnissez de quelques boules de sorbet de votre choix.
 

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